美味 牛たんの塩煮込み

　　牛たんの塩煮込み　　

作り置きが出来るので

おもてなしにもお勧めの酒の肴です

昔お店で食べた塩煮込みの牛たんが忘れられなくて

作ってみました

お使いの圧力鍋や牛たん　の大きさによって加圧時間を変えてください

牛たんは、脂肪が多い部位です

特に根元のほうに脂肪が多くあります

ただ、焼肉屋で食べる部位などと比較すると

先たんは、ローカロリーになります

牛肉は部位によってカロリーや脂質に差があります

牛たんの100ｇあたりのそれぞれのカロリーと脂質量は

269Kcal／21.7 gです

　　材料です　　

牛たん　900g　　塩・黒胡椒（擦り込み用）　各小さじ1

　　

粒マスタード　適量　　荒挽き胡椒　適量　　白髪ねぎ　適量

　　煮込みスープの材料です　　

塩　大さじ1･1/2　　水　2.5?　　粒黒胡椒　10粒

葱の青いとこ　2本分　　セロリの葉っぱ　1本分　　酒　200cc

　　調理方法です　　

牛たんは塩胡椒をすり込んで

常温で一時間放置ぢます
（夏は涼しい所で）

圧力鍋に牛たんと煮込みスープの材料を入れ火にかけます

沸騰してきたら弱火にし加圧を30分します

ピンが下がった後

そのまま半日ぐらいおいて味をしみさせます

半日置いたら

脂と野菜を取り除き

再度温めて5㎜程の厚さに切ります

お好みのスパイス（お勧めは粒マスタード）をつけて

　　酒のつまみでお召し上がり～　　

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