美味 上ミノの唐揚げ

　　上ミノの唐揚げ　　

コリコリの食感でお酒のアテにいい料理です

美味しい酒の肴です

上ミノは、牛の第一胃です

主に焼肉に使われる部位で

硬いですね

下ごしらえは水洗いした後

流水に晒したり

用途によっては香草とともに茹でたりして臭みを抜きます

しかし、市販品は下処理の済んでいるものが多いです

栄養成分は高たんぱくで脂質は比較的少なめです

豚ミノ（豚の胃。ガツ。）と比較すると

たんぱく質・脂質ともに多く高カロリーで

コレステロールが多く

牛レバーと同程度含みます

豚ミノよりは若干少ないです

精肉卸業者などのサイトでは

煮込みや天ぷらなどの作り方が紹介されています

　　材料は2～3人分です　　

牛上ミノ　200g　　片栗粉　適量　　揚げ油　適量

　　調味料の材料です　　

濃口醤油　大さじ1　　酒　大さじ1　　コチジャン　大さじ1/2

にんにく（すりおろし）　 少々（チューブ可）　　生姜（すりおろし）　 少々（チューブ可）

　　作り方です　

ミノを適当な大きさにカットして

ビニール袋の中に調味料の材料と一緒に入れます

もみもみして30分ほど冷蔵庫で漬けます

食感最高、味付けも最高で～す

お酒のアテにとてもいい料理だと思います

今回のミノは　お取り寄せの、100g/480円ほどのなかなかいいのを使いました

高温の油でカリッと揚げるのが、ポイントです

片栗粉をつけてカラッと揚げて皿に盛れば

　　酒のつまみの完成で～す　　

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タグ：上ミノの唐揚げ