美味 骨付きカルビのガーリック焼き

　　骨付きカルビのガーリック焼き　　

スタミナをつけましょう

骨付きなので肉そのものの味を

存分に味わえる一品です

カルビ（朝: 갈비）は、朝鮮語で肋骨（あばら）を意味しますが

韓国料理においてはその周辺に付いている肉

つまりばら肉のことを言います

多くの場合牛のカルビの焼肉を指しますが

豚・鶏においてもカルビと言うこともあります

韓国では、一般にカルビといえば牛ばら肉（ソガルビ）を指します

骨付きカルビもありますが

BSE問題以降は減っています

肉自体はカルビ肉（カルビサル、갈비살）といい

1頭の肉牛から約40キロのカルビ肉がとれ

赤身そのものは硬いが細かく入った脂肪分が多いため全体として柔らかく

旨味に富みます

焼肉（カルビグイ）が高級外食として有名で

専門店も多く海外でも人気があります

そのほか、カルビタン（スープ）、カルビチム（煮物）などに調理されます

特上の肩バラ肉である三角バラ（チャックリブ、英語 chuck rib）はチョッカルビ（척갈비）と呼び

焼肉に使われるカルビは包丁を入れて切り開き

端に骨をつけた帯状に整形されることが多いです

近年は骨ごとスライスした手軽なLAカルビも増えています

このLAは「Lateral Axis」の略で

骨と垂直に切ることに由来すると言われています

　　材料は1～2人分です　

骨付きカルビ　260g　　にんにく　4かけ　　オリーブ油　大さじ1

塩胡椒　お好み　　ブラックペッパー　お好み

　　作り方です　　

お肉とにんにくを用意します

にんにくは皮を剥き

半分にカットしておきます

フライパンにオリーブ油とニンニクを入れて弱火にかけ

薄く色付き香りが油に移ったらにんにくを取り出します

次に強めに塩胡椒をした

カルビを焼いていきます

お肉は常温に戻しておきます

にんにくとお肉は焼き過ぎ注意です

お肉が余計に固くなっちゃうので・・・・

両面焼けたらにんにくを戻しブラックペッパーをお好みで振ります

お皿に盛って完成です


彩りで野菜を添えると

　　酒のつまみの出来上がり～　　

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