美味 馬 レ バ ー

　　馬 レ バ ー　　

鉄分豊富な馬レバー刺し　☆1頭の馬からわずかしか取れない大変貴重な部位です

体力の回復にはとっても効果的で酒の肴にぴったり～

牛に比べて臭みがなく

女性でも食しやすい美味しいレバーです

平成24年7月1１日から飲食店で牛レバーの生での提供が禁止され

牛レバ刺しが食べられなくなってしまいました

6月には今のうちに食べておこうという

「駆け込みレバ刺し」が行われるほど

牛レバ刺しの人気は高くて禁止を惜しんでいる人が多いようです

肉好きである僕もそのうちの１人です

6月初めごろに友人たちと牛レバ刺しを食べに行ってきました

このまま牛レバ刺しが無くなってしまうのはさびしい……

だが、牛じゃなければ今後もレバーを生で食べることができるとのこと

ということは

生で食べることが多い馬肉のブームが来るのではないだろうか

調べてみると馬肉は昔から低カロリー高タンパクな食材で

とくに九州では滋養強壮食として重宝されているとのことです

また、人間に影響を及ぼすような菌が馬には少ないらしく

生で食べても牛よりかは

比較的安全な低アレルギー性食品らしい

これは流行るぞ～

馬刺しを食べたのは数えるほどしかなく

馬のレバーにいたっては未体験です

馬レバ刺しを提供しているお店を探して

牛レバ刺しの代わりになるのかを実際に舌で確かめに行ってみました

お取り寄せで～す

届い真空冷凍パックの馬レバー刺し

まずは見た目です

牛レバ刺しと比べて色の違いはないが、やや切り身が小さいだろうかトロトロぐあいもやや少なめ？

問題は味だ

底に塩が入ったごま油につけて食べてみる……生臭さはあまりないけど、血の味が強い

レバーだ　うん、うまいよ

だが、よく味わってみると食感が違う

とろっとした口当たりやプルプルさは牛レバ刺しと似ていますが

もっと芯があるような感じで

コリコリ…というよりもブリブリ

レバー特有の濃厚さや臭さといった主張も抑え気味です

レバーが苦手な人でも大丈夫そう

これはこれで非常に美味しい

　材料は1人分です　

真空冷凍パック馬レバー　50g　　たまねぎ　半分　　ネギ　　適量

　　

白ゴマ　少量　　ごま油　適量　　塩　　適量

　　調理方法です　　

たまねぎは、スライスして水でさらします

ねぎは小口切りにしておきます

馬レバーは真空冷凍のまま流水にて半解凍して下さい

半解凍して薄くスライスします

皿に、たまねぎのスライスを敷いて

スライスした馬レバーをのせて

白ゴマと、ねぎを振りかけ

ゴマ油とお塩を用意すると

　　酒のつまみの出来上がり～　　

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