美味 砂肝の酢醤油漬

　　 砂肝の酢醤油漬　　

　　

こりっ歯ごたえがおいしい砂肝の酢醤油漬です

砂肝の歯触りが好きな人におすすめ

下処理いらず

簡単でアレンジがきく酢醤油漬け

玉ねぎがポイントの酒の肴です

鳥は歯を持っていないので、その代わりに胃の一部が発達し

そこで飲み込んだ砂を利用して食物をすりつぶして消化の手助けにしています

恐竜のなかにもこの砂嚢を持っていたものがいたそうです

基本的には筋肉なのでタンパク質が主たる栄養素です

また、コラーゲンというタンパク質の一種が豊富です

もちろんタンパク質なのでそのまま吸収されるわけではありません

一端アミノ酸まで分解

その後吸収され

体内で再合成されます

ですから

コラーゲンだけでなく他のタンパク質に合成される場合もあります

　　材料は作りやすい分量です　

砂肝　400g　　酢　1/2カップ　　醤油　1/2カップ　　水　1/2カップ

玉ねぎ　中1/2個　　にんにく　1片　　生姜 親指大２個

　　作り方です　　

砂肝は、水でざっと洗い、ざるにとります

鍋に水を入れ、沸騰させます

沸騰したら、砂肝を入れて、もう一度沸騰させます

沸騰したら、すぐに火を弱めにします

沸騰させないようにし、15分ゆでます

砂肝は切らずに丸のままゆでた方が、旨味が逃げません

ゆでる時は、絶対に沸騰させない事です

しっとりゆで上がります

玉ねぎは、多いように感じるますが

調味液に漬け込むことでちょうどよい量になります

砂肝をゆでている間に、生姜を千切り、ニンニクと玉ねぎを薄切りにしします

砂肝がゆで上がったら、ざるにあけます

なべに、水、酢、醤油を入れ

さっとひと煮立ちさせます

沸騰させてしまうと、酢の成分が飛んでしまうので注意して下さい

砂肝は、食べやすい大きさに薄く切ります

保存容器に砂肝と、生姜、ニンニク、玉ねぎを入れ

調味液を熱いうちにざっとかけます

そのまま冷ます冷めたら食べられます

冷蔵庫で一晩寝かすともっとおいしいですよ

盛り付ける時に、貝割れなどを添えるとおいしい

ごま油を回しかけると中華風にオリーブ油でワインに

　酒のつまみの出来上がり～　

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