美味 ごまさば

　　ご　ま　さ　ば　　

福岡の定番の酒の肴です

先週、福岡の博多に出張した時に

食べてほんとに美味しかったです

これがローカル食だとは気づかないほど

当たり前に食べられていました

日本人なら誰もが好きな味だと思いますので

是非試してみてくださ～い

「ごまさば」はサバの刺身に

すりごまをまぶした

博多独特の料理です

その日にとれた新鮮なサバだけを

使います

種類は真サバ

普通、博多では「ごまさば」といえば

料理名のこと

「ごまさば」という種類のサバがいますが

それのことではありません

鮮度の落ちた青魚は

おろすと身が割れてしまいます

身割れもなくほどよく脂も乗って

プリプリ感と透明感のある身です

「ごまさば」は

こうでなくてはいけません

こだわっています

また、新鮮なサバには青魚独特の

臭みはなく

自然の甘みと旨みが

口の中に広がります

材料です

さば　一匹分の切り身　　ごま　大さじ5　　醤油　大さじ４

作り方です

新鮮なさばを刺身のときのような感じに切ります

切ったさばとごまと醤油を容器に入れ混ぜます

濃いな、くらいでちょうどいいので

たっぷり醤油は入れてください

ごまも多いとおいしいです

冷蔵庫に入れて味をなじませま～す

すぐに食べてもいけないことはありませんよ

30分も時間を置けばばっちりです

わさびをつけて酒の肴にしてもよし、

ご飯とともに食べてよし。

ごはん→ごまさば→ごはん、の順に

お茶碗に入れお茶をかけ

お茶漬けとしてもよし

漬けたたれをかけて

味を調整すれば

酒のつまみの出来上がり～

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