美味 サバの味噌煮

　　サバの味噌煮　　

隠し味にチョコレートを使ったレシピはご存じですか

カレーに入れるのはよく聞きますが

他にも様々なお料理の隠し味に使われています。

今回は、サバの味噌煮の調味料で使う砂糖をチョコレートに置き換えて

甘み、コクを深くする酒の肴です

みそに 【味噌煮】は、みそを用いた煮物です

さばやいわしなどのくせの強い魚や

さといも・竹の子・こんにゃくなどを用います

「みそ炊き」ともいいます

材料は4人分です

サバの切り身　250g　　味噌　30g　　チョコレート（加糖）　20g　　生姜　20g

麺つゆ（3倍濃縮タイプ）　50ml　　酒　50ml　　水　200ml

作り方です

サバを4つ分に切り分け

皮の方に×印の切り込みを入れます

臭みを取るため

ザルに乗せて湯切りをします

このとき、皮が崩れないようにペーパータオルをのせて

お湯をかけます

生姜は、半分は煮汁用の薄切りにし

残り半分は盛り付け用千切りにし

水にさらします

鍋に水、麺つゆ、酒、薄切りの生姜を入れて

強火でひと煮立ちさせます

煮立ったら、サバを入れて中火で3分煮ます

お鍋はサバが重ならず

十分に並べられる大きさを使いましょう

重なって、サバをゆすったり

動かさそうとすると形が崩れやすくなります

チョコレートは溶けやすいように細かく刻みます

味噌とチョコレートを合わせた容器に

煮汁をお玉で1杯分入れて混ぜて溶かします

それを、鍋に入れて

煮込みながら溶かして混ぜます

次に、落し蓋をして中火で15分煮込みます。

煮込んだらサバをお皿に取り分け

煮汁をかけ、千切りした生姜をのせて

盛り付けたら

酒のおつまみの完成で〜す

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タグ：サバの味噌煮