美味 マグロキムチ

　　マグロキムチ　　

鮪を柵で手に入れたら

シャキシャキ野菜と一緒に

酒の肴にも最高～

最大の種類であるクロマグロで体長3ｍ以上になるというマグロの場合

同じ1尾でも背中の赤身と腹側のトロでは

栄養的にはまったくの別物です

赤身はタイよりも脂が少なく高タンパクなのに対し

トロは赤身の20倍近くも脂を含む

ウナギ並みの高脂肪食品です

ただし、その脂肪は良質の不飽和脂肪酸が多く含まれているので

健康に悪いどころか

ぜひ積極的に取るようにしたいものです

たとえばトロの脂に豊富なEPA（エイコサペンタエン酸）は

血中のコレステロールを抑えて血液の流れを良くし

血栓をできにくくして

怖い動脈硬化や心筋梗塞・脳梗塞を

防ぐ働きがあることが良く知られています

マグロの脂肪に関しては

トロ以外にも目の周囲の肉に多く含まれるという

不飽和脂肪酸のDHA（ドコサへキサエン酸）が

コレステロールを減らすとともに

脳細胞の成長を促して脳を活性化させます

DHAの含有量は魚の中でもナンバーワンを誇り

ボケ予防に大きな効果が期待されます

栄養面で見たマグロは、このほかビタミンDやE、Bの一種である

ナイアシン、ミネラルでは鉄と亜鉛が豊富です

ビタミンDは、カルシウムの骨への吸収を助け

ナイアシンは血行を促進します

鉄分は貧血を防いで

亜鉛は味覚を正常に保ちます

ビタミンEは強い抗酸化の作用で生活習慣病に備えつつ

酸化しやすいEPAやDHAを守る働きもしてくれます

材料は2人分です

鮪　200g　　きゅうり　1本　　大根　1/4本　　キムチの素　適量

作ります

まずは野菜の下ごしらえから

きゅうりと、大根は千切りにします

そのままボールへいれます

あえる野菜はシャキシャキ感のある野菜がよくあいます

鮪を一口大に切ります

そしてきゅうりと大根と同じボールへいれます

キムチの素を入れ

しっかり混ぜます

このまま冷蔵庫で少し冷やしておいて

酒のおつまみの出来上がり〜

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