美味 金つば高野共あんかけ

　　金つば高野共あんかけ　　

高野豆腐に含まれる食物繊維が腸をきれいにし

各種アミノ酸が肌荒れを防ぐのに役立ちます

また、ほうれん草に含まれるベータカロテンには抗酸化作用があり

敏感な季節のお肌を守る酒の肴です

高野豆腐には

脂質の代謝を促進する大豆サポニンや

老化を予防するビタミンＥ

骨粗鬆症（骨がすかすかになる病気）を防ぐイソフラボン

そのほかにも

カルシウム、マグネシウム、ビタミンＫ、鉄、亜鉛、食物繊維など

アミノ酸意外の栄養素も豊富です

これらの栄養成分が

ダイエットを強力にサポートするというわけです
　
さらに、凍らせる過程でたんぱく質が変性するのも

こうや豆腐の大きな特徴です

凍結変性したたんぱく質は

血中のコレステロールを抑制する作用が強く

消化吸収にもすぐれています
　
また、こうや豆腐には良質の脂質も豊富です。

こうや豆腐100ｇ中には約３３ｇの脂質が含まれており

実はサーロインとそれほど変わりません

しかし、こうや豆腐に含まれる脂質は８割が不飽和性脂肪酸で

中性脂肪（体内で最もありふれたタイプの脂肪）や

コレステロールをへらす働きにすぐれています

されに、高野豆腐には

同じくコレステロール値を下げるレシチンも豊富です

ですから、高野豆腐を積極的に摂取すれば、

ダイエットに役立つだけでなく

生活習慣病の予防も期待できます

日本の伝統食であるこうや豆腐には

このように数多くのすばらしい薬効が秘められているのです

ぜひ、健康作りやダイエットに、こうや豆腐を取り入れてみてください

材料は4人分です

高野豆腐（一口サイズ）　8個

だしＡです

だし汁　300ml　　みりん　大さじ1/2　　砂糖　大さじ1/2　　

薄口醤油　大さじ1/2　　塩　小さじ1/3

片栗粉　適量　　卵黄　1･1/2個　　サラダ油　適量

　　

水研ぎ片栗粉　適量　　ほうれん草　100g　　塩　少々

だしＢです

だし汁　100ml　　みりん　大さじ1/2　　薄口醤油　１/２

生姜　適量

作り方で〜す

高野豆腐は水につけて戻します
（パッケージの記載に沿って戻してください）

だしＡ を鍋に入れて煮立て

戻した高野豆腐）を約10分煮て

煮汁ごと冷まします

冷やした荒野豆腐の水気をふいて片栗粉をまぶし

卵黄をくぐらせて

サラダ油をひいたフライパンで表面を焼きます

高野豆腐の煮汁を温め

水溶き片栗粉でとろみを付け

焼けた荒野豆腐にかけます

ほうれん草は塩を加えた熱湯でゆでて

冷水に取り、4ｃｍの長さに切ります

だしＢを煮立てて冷まし

切ったほうれん草をつけます

しょうがは皮をむいて千切りにし

水にさらします

器にとろみを付けた高野豆腐とだしに付けたほうれん草を盛り

水気を切ったしょうがを天盛りにすれば

酒のおつまみの完成で〜す

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