美味 ブリ照り焼き

　　ブリ照り焼き　　

こってりふわふわ☆ブリ照り焼き

タレに漬け込まないので焦げつく心配ナシです

片栗粉で身がふわふわの酒の肴です

照り焼き（てりやき）とは

日本料理の調理法です

醤油を基本にした甘みのあるタレを

食材に塗りながら焼きます

タレの糖分により

食材の表面がツヤを帯び、「照り」が出るのが

名前の由来です

日本では魚、または肉の調理に

使われる技法です

日本以外の国では主に肉の調理に使われます

照り焼きは米国でも人気があり

"teriyaki"が辞書に載るほど定着しています

しかし、アメリカ合衆国などでは

"teriyaki"とはテリヤキソース(teriyaki sauce)を用いて

下味付けをした肉料理を指します

日本の照り焼き調理法と異なり

料理に照りを出す調理法ではありません

予め食材をテリヤキソースに漬け込んで調理したり

グリルで焼いた肉類に

テリヤキソースをかけたりして

食する方法が一般的です

このため日本語でこれらの料理を指す場合には

「テリヤキ」とカタカナで表記されることが多いです

材料は2人分です

ブリ　2切れ　　塩　適量　　片栗粉　適量　　サラダ油　適量

照り焼きのタレです

砂糖　大さじ1　　醤油　大さじ1　　みりん　大さじ１　　酒　大さじ１

つくりま〜す

ブリの両面に塩をたっぷりふり

10分程おいてから水洗いし

水気をしっかり拭き取ります

その間に砂糖、醤油、みりん、酒の材料を

全て混ぜ合わせてタレを作っておきます

タレが沸騰しだしたらすぐに火をとめてください

ブリに片栗粉をまぶします
（ビニール袋に入れて振ると簡単です）

片栗粉をまぶすことでブリの身がふわふわに仕上がります

サラダ油を熱して、ブリを焼きます
（盛り付けるときに表になる、皮のついた方から焼きます）

ブリの周りが白っぽくなってきたら裏返します
（蓋をして弱火で蒸し焼きがおすすめです）

ブリが焼けたら

余分な脂を拭き取ってから混ぜたタレを

フライパンに一気に回し入れ

タレをブリに絡ませながら煮詰めます

タレに照りととろみがでてきたら

酒のおつまみのできあがり〜

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タグ：ブリ照り焼き