美味 フライパンで作る手羽先うま焼き

　フライパンで作る手羽先うま焼き　

簡単にできる～

おかずにも酒の肴にもなる一品です

手羽先は揚げなくてもこんがり料理になります

手羽先は骨を避けてカットします

必肉だけの部分があるのでそこをカットします

ほぼ中火で大丈夫です

焦がさないよう注意だけしてください

宮崎地鶏ブランドの

みやざき地頭鶏の「手羽先」を使います

私の定番手羽先は地頭鶏です

地頭鶏（じとっこ）とは、宮崎県と鹿児島県の旧島津領で

古くから飼育されてきた鶏です

大変美味しいことから当時の地頭職に献上していたことが

名前の由来になります

そして、昭和18年に国の天然記念物に指定され

地頭鶏を原種鶏として

平成16年に「みやざき地頭鶏」

と名称を定めました

4か月～5か月の長い期間

手間暇と愛情をかけて飼育しており

清涼な空気と雄大な大地の中で すくすくと育った

「みやざき地頭鶏」です

　材料は8～10本くらいです　

手羽先　8～10本　　サラダ油　大さじ2　　すりごま　お好みで

　調味料の材料です　

醤油　大さじ3　　みりん　大さじ2　　砂糖　大さじ1

　　

水　大さじ1　　酒　大さじ2　　おろししょうがorニンニク　小さじ1/2

　　作り方です　　

余談ですが

中火とは？

鍋底から半分より少し強いくらいで

鍋底に火が当たっていない状態です

弱火とは？

中火の半分くらいの火力の状態です


手羽先に切れ目を入れます

骨が連なっていますが

必ず骨がなく切れる部分があるので

そこで切り離します

手羽先の水気をしっかり拭き取ります
（油ではねるため）

調味料の材料を容器に入れ

よく混ぜます

フライパンを中火にかけます

サラダ油を入れ

油が温まったら手羽先を皮面を下になるように入れます

皮目がきつね色になったら裏返し、蓋をします
（しなくてもよいがした方が早く仕上がります）

蓋を開け、全体に火が通ったら

調味料の材料を全体に回し入れ、

体に絡めながら

2分程度煮詰めます

皿に盛り付け、すりごまをふりかけると

　酒のつまみの完成です　

---

• ホーム
• ページトップ
• 同カテゴリの他エントリーを読む
• RSS

タグ：フライパンで作る手羽先うま焼き