美味 切り干し大根の煮物

　　切り干し大根の煮物　　

材料はたった３つです

しかも調味料なしで美味しい酒の肴です

切り干し大根の煮物を作ります

素朴で優しい味に仕上がりますよ～

切り干し大根（きりぼしだいこん、単に切り干しとも）は

ダイコンの乾燥品です

秋の終わりから冬にかけて収穫したダイコンを細切りにし

広げて天日干します

切る太さによっていくつかの種類に分かれます

たて四つ割にしたものは「割り干し大根」といいます

また長崎県には

大根を茹でてから同様の加工を施した

「ゆで干し大根」があります

いずれも乾物なので常温保存が可能ですが

夏季には茶色く変色してしまう為

春を過ぎたら冷蔵庫での保存が望ましいです

独特の臭気があるため、嫌う人もいます

良質の食物繊維やカルシウムが多く含まれており

健康食品としても有用です

材料は3～4人分です

サラダ油　大さじ1　　切り干し大根の戻し汁　適量　　塩昆布　10～15g

切り干し大根　1袋 (35g)　　ちくわ　2本

作り方です

切り干し大根を流水で少し洗ってから

水で戻します

戻し時間は袋に記載されているのでそれを参考にしてください

戻した切り干し大根はしっかりと水を絞っておきます

ちくわは細切りにしておいてください

戻し汁を使うので

戻す前に流水で軽く洗ったほうがいいです

鍋にサラダ油を熱し

水をしっかり絞った切り干し大根をほぐしながら入れて

中火で炒めます

切り干し大根が油を吸ったら

戻し汁を切り干し大根がヒタヒタになるくらいまで入れます

戻し汁を入れたら

塩昆布とちくわも入れて混ぜ合わせ

煮汁が少なくなるまで煮込んでください

基本的に放っておいても大丈夫ですが

たまに混ぜてください

煮汁が殆どなくなったら器に盛って

酒のつまみの完成で～す

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