美味 豚肉の塩こうじレモン漬け焼き

　豚肉の塩こうじレモン漬け焼き　

豚肉に含まれているビタミンＢ１は

糖質をエネルギーに変えるときに不可欠な栄養素で

疲労で食欲低下のあるときや疲れのあるときには

積極的に豚肉を摂ることをお勧めします

塩麹（しおこうじ）とは

麹と塩、水を混ぜて発酵・熟成させた

日本の伝統的な調味料です

日本では古くから野菜や魚の漬物床として

利用されてきましたが

2011年後半頃から様々な利用法で

人気を博すようになりました

塩麹を利用した様々なレシピが

書籍や料理教室で公開されています

最近では乾燥タイプも出てきているようです

肉や魚を漬けると

食品中のデンプンやタンパク質が糖やアミノ酸へと加水分解され

うまみが増します

野菜や魚、バゲット等にかけて

そのまま提供する場合もあります

スープやソースの隠し味に利用されることもあるそうです

材料は2人分です

豚ロース（生姜焼き用）　300g　　玉ねぎ　1個　　ベビーリーフ　適量

下味の材料です

レモン汁　1個分　　塩こうじ　大さじ２

調味料です

醤油　適宜　　黒コショウ（あらびき）　少々　　サラダ油　適量

作り方です

玉ねぎは薄切りにします

保存袋に豚肉、玉ねぎ、下味の材料を全て入れ

封をして袋の上からしっかりもみ込み

冷蔵庫で1時間以上置きます

フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し

冷蔵庫に入れた材料を入れて

キツネ色になるまで焼きます

味が薄ければ、醤油を加え

黒こしょうをふります

器に盛り、ベビーリーフを添えますと

酒のつまみのデキアガリ〜

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