美味 えのきde貝柱風フライ

　えのきde貝柱風フライ　

　　

貝柱のフライ・・・？

いえいえ食べた気になれる

えのきで作るなんちゃって貝柱風フライです

酒の肴にもどうぞ～

えのきだけの栄養、効能効果は

朽ちたえのきの根株に生えるので

この名がついたといわれますが

今では人工栽培が主で、一年中出回っています

煮るとヌメリがでて

なめこと似ているのでなめたけとも呼ばれます

ほかのきのこと同様、えのきだけには

ビタミンB1やB2、ナイアシン、食物繊維が豊富に含まれています

とくにビタミンB1は

ひらたけ（一般的にしめじと呼ばれている）に次いで多く含まれ

１/２袋食べると、1日の所要量の１/５はとれます

ビタミンB群のナイアシンもしめじやまいたけと同じくらい多く含み

糖質や脂質の代謝に関わり、消化器を健康に保つ働きもしています

えのきだけのうまみ成分はしいたけと同じグアニル酸主です

材料 は4人分です

えのき茸　1袋　　豚ロース肉薄切り　10～14枚くらい

小麦粉　大さじ3　　卵黄(L)　1個　　水　50cc　　パン粉　適宜

作りま〜す

えのきの石づきを切り落とし

サッと洗いキッチンペーパーで

水気を切ります

縦に4つ割りにしておきます

豚肉に重なりを持たせながら3枚並べ

縦割りしたえのき2つを置いて

ギューっと巻きます

今のと同じものをもうひとつ作るります

ギューと巻いたら

両端の肉もえのきが見えないように巻きこみます

を巻き込んだえのきを、4つの輪切りにします
(お好きな厚みでどうぞ。それにより豚肉の枚数も変更)

輪切りした1つを豚肉の上にのせます
(縦割りした時に落ちた細かいえのきがあればすき間に押し込みます)

その豚肉をえのきが見えなくなるように巻き巻きします
(伸ばすようになじませればはがれないです)

小麦粉、卵黄、水で衣を作ります

ボール又はパッドに卵黄を入れ溶いておき

さらに水、小麦粉を加えてなめらかな衣を作ります
(カラザはとります)

衣をつけたら1箇所爪楊枝で

2mmほどプツっと刺しておくと

破裂の防止になります

豚肉を巻いたえのきをくぐらせて

パン粉をよくはたき

中温170℃くらいでキツネ色になるまで2〜3分揚げます

お好きなソース用意して

酒のおつまみの出来上がり～

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