美味 クルクル厚揚げ

　　クルクル厚揚げ　　

ボリューミー＆甘辛タレで酒の肴にあいますよ〜
厚揚げ（あつあげ）は

1丁から半丁程度に切った豆腐を油で揚げた食品であり

揚げ豆腐の一種です

油揚げとは違い

中が豆腐の状態を保つように十分に揚げないので

生揚げ（なまあげ）とも呼ばれるます

表面のみを油で揚げることで

豆腐の食感を残したまま香ばしさが加わっており

また煮物にした際の味の染み込みも良いです

また、絹ごし豆腐を使用したものは「絹厚揚げ」と呼ばれ

通常の生揚げよりも柔らかく

食感がなめらかです

最近ではもっちりとした食感のものなども販売されています

作り方は、しっかり水を切った豆腐を半丁程度に切り

180℃〜200℃の高温の油で揚げます

表面が濃いきつね色になったら

油から上げます

「生揚げ」の名の通り

十分に揚げずに中身を生豆腐の状態に保つことがポイントとなる。

油揚げのように調味しない料理が多く

焼いたり（厚揚げ焼き・焼き厚揚げ）煮たり暖めて

生姜醤油で食べる事もあり

その他は、おでんの種にしたりすることが多いです

材料は2人分です

豚肉(うす切り)　適量　　厚揚げ　1丁

調味料です

醤油　大さじ1･1/2　　酒　大さじ1･1/2　　砂糖　大さじ1/2　　みりん　大さじ1/2

作り方です

面倒でなければ

油抜きしてくださいね〜

厚揚げを1cm幅に切ります

豚肉でクルクル巻きます
(今回は薄切りのロース肉を使用してしてます)

調味料の醤油、酒、砂糖、みりんを合わせておきます

フライパンを熱して焼きます。

肉から脂が出るので

油は必要ないですよ〜

肉に火が通ったら、合わせた調味料を入れて煮つめます

フライパンを揺らしながら

強火でササッと煮詰めます

皿に盛り付ければ

酒のおつまみの完成で〜す

---

• ホーム
• ページトップ
• 同カテゴリの他エントリーを読む
• RSS

タグ：クルクル厚揚げ