美味 小いわしの中華風から揚げ

　　小いわしの中華風から揚げ　　

ピリッと辛い小いわしの中華風から揚げ

栄養豊富な青魚代表のいわし

煮たり焼いたりに飽きたらこんな食べ方もありかも

骨ごとパクッといけちゃう酒の肴です

一般にイワシと言えば

マイワシ、カタクチイワシ、ウルメイワシがありますが

マイワシはニシンと同じニシン科ニシン属になり

厳密には「イワシ」というくくりよりも

ニシンの項で紹介したほうがいいかもしれません

コノシロ属やウルメイワシ属、カタクチイワシ属などもニシン科になります

海面近くを群れで泳ぐ回遊性の魚で

古くから庶民に親しまれてきた魚です

資源の変動が大きく

数十年周期で増減を繰り返すことでも有名です

昭和の終わり頃などはとにかく安い魚だったのですが

今ではどんどん漁獲量が減り

価格もそれに合わせて年々上がってきています

不思議なことに

マイワシが増えるとカタクチイワシが減り

マイワシが取れなくなってくると逆に

カタクチイワシが増えてくるそうです

材料です

小いわし　25～30匹

　

調味料です

しょうゆ　大さじ1.5　　紹興酒　小さじ２　　甜麺醤　小さじ１　　生姜　チューブで２㎝

にんにく(みじん切り)　１片　　水　小さじ1　　オイスターソース　小さじ1/2

豆板醤　小さじ1　　ごま油　小さじ1/2　　小麦粉　大さじ２

　　

片栗粉　大さじ2　　揚げ油　適量

作りま〜す

いわしは頭と内臓を取り

洗って水分をふきとります

器に調味料の材料を全て入れ混ぜ合わせ

調理したいわしを１時間以上浸けておきます

ポリ袋に片栗粉と小麦粉を合わせ入れ

浸けておいたイワシと浸けだれ大さじ１を入れよくまぶします

揚げ油を熱し
（180度ぐらい）

まぶしたイワシを入れ両面カラッと揚げます

揚ったらお皿に盛り

酒のおつまみの完成で〜す

---

• ホーム
• ページトップ
• 同カテゴリの他エントリーを読む
• RSS

タグ：小いわしの中華風から揚げ