美味 エビマヨ

　　

☆　エ　ビ　マ　ヨ　☆

　　


「エビマヨ」ことえびのマヨネーズ和えは

子供から大人まで人気のメニューです

酒のおつまみにエビマヨは

　”まきさん”　のBiogからヒントを得ました

「エビマヨ」一般的にはエビをマヨネーズで合えた料理

もしくは調理法を指します

正式には『エビのマヨネーズ和え』というのです。

いわゆる『エビチリ』のマヨネーズ版と

言った趣きのものだが

エビチリが『エビのチリソース炒め』の名の通り

チリソースを入れてから加熱するのに対し

エビマヨはマヨネーズソースを入れた後は

余熱のみで調理します。

よってエビに片栗粉を付けて炒めるまでは同じですが

ソースの絡め方が違っていたりします

エビマヨの材料3～4人分です

エビマヨの材料

エビ 12匹※むきえびでもOK

片栗粉 大さじ3～4　　塩 少々　　サラダ油 大さじ2～3

ニンニク 2片

ソースの材料　　

マヨネーズ 大さじ3　　練乳 大さじ1　　チリソース 小さじ1/2

ケチャップ 小さじ1/2　　醤油 小さじ1/4　　牛乳 大さじ2

添え物

キュウリ　2本

エビマヨの作り方です

ニンニクをみじん切りにします。

風味アップとえびの臭み消しのため、加えます。 .

ソースの材料を合わせておきます。

牛乳以外の材料をしっかり合わせてから

牛乳を加えるとキレイに混ざります。

エビの殻をむき、背中に切り目をいれ

背綿を取ります。

縮み防止のため、腹側に数箇所

切り込みを入れておきます。

ボウルにエビ、塩少々、片栗粉をいれ、手で揉み

片栗粉をエビにまぶします。

えびの生臭みが気になる方は

この工程後、水で洗い流し

再度、この工程を繰り返せば

生臭みがぬけます。

フライパンに油とニンニクを入れ

中火にかけます。

香りが立ったら、重ならないように

エビをフライパンに並べます。

片面2分、裏返してもう2分焼いていきます。

こんがり焼き色がついたら、火を止めます。

多めの油で、揚げる感覚で焼きます。

油が足りないと感じたら、油（分量外）を加えてください。

合わせた調味料を加え、かならず余熱で

全体を混ぜれば、完成で～す

後は、キュウリを縦にスライスし

皿に敷いてエビマヨを盛り付ければ

酒の肴のできあがり～

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