美味 酢豚

おいしい酢豚 を酒の肴にいかがですか？

酢豚(すぶた)とは、下味をつけた角切りの豚肉を用います。

衣をつけて油で揚げ

甘酢あんをからませた中華料理です。

広東料理店が多い欧米でも

人気が高い料理だそうです。

長崎では酢排骨(スーパイコ)とも呼ばれているようです。

日本の中華料理店では「酢豚」は

一般的なメニューとなっている事が多く

一般家庭で作る事もあり

レトルトパックや調味料パックの他に

弁当屋のメニューとなっている事も多いみたいです。











材料は4 人分で～す

豚もも肉(塊)・300g　　酒・大さじ1　　しょうゆ・大さじ1

片栗粉・大さじ3　　ニンジン・1/2本　　玉ネギ・1個

ゴマ油・大さじ1　　ピーマン・2個　　水煮タケノコ・1個

サラダ油・大さじ2　　ケチャップ・大さじ5

水溶き片栗粉で～す

片栗粉・大さじ1.5　　水・大さじ3

合わせ調味料で～す

砂糖・大さじ3　　酢・大さじ3　　しょうゆ・大さじ2

塩・少々　　水・大さじ5　　鶏ガラスープの素・大1

料理しま～す

下準備に 豚肉は、2cm角に切り、酒、しょうゆで

下味をつけておきます。

ニンジン、玉ネギ、ピーマン、水煮タケノコは

一口大の乱切りにし、ニンジンは下ゆでしておきます。

＜合わせ調味料＞、＜水溶き片栗粉＞はそれぞれ

混ぜ合わせておきます。

豚肉の汁気を軽く拭き、片栗粉をまぶし

160℃の揚げ油で揚げ、油を切ります。

中華鍋にサラダ油を熱し

玉ネギ、ニンジン、タケノコ、ピーマンの順に加えて炒め

いったん取り出します。

ケチャップを炒め、煮立てば合わせ調味料を加え

再び煮立てば＜水溶き片栗＞でトロミをつけます。

トロミがつけば、豚肉と野菜を戻し、全体にタレがまざったら

ゴマ油を加えて香りをつけ、器に盛り分けま～す。

おいしい酒のおつまみの完成で～す♪♪　

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タグ：酢豚