美味 タテガミ刺し

今日は、日本酒が飲みたい気分なのです。

酒の肴を何にするか、迷っていたら

「タテガミ刺し」と書いてあるのをＮｅｔで

見つけました

馬のたてがみって、食べられるって知ってました？？？

「タテガミ」とはいっても「毛」ではありません。

馬の首筋のお肉のことなんです。

見た目は真っ白。脂だらけのように見えますが、

食べてみるととっても甘くて、後味さっぱり。

新鮮なものはお刺身でもいただけます。

私は、ニンニクと生姜と醤油を付けて

いただきました。

口の中でとろけるます。

脂の美味しさと馬肉の美味しさが

交じり合う

日本酒にピッタリのつまみです。

熊本県ではけっこうメジャーなお肉らしいです。

馬一頭から、わずか5kgしかとれない貴重部位。

この部分は約30％の脂と70％のゼラチン（コラーゲン）です。

良い脂なので、このコウネを使った馬油はとても

重宝がられます。

価格的には、それほど高級でもありませんが

部位の量からすると、希少な部位には入ります。

---

• ホーム
• ページトップ
• 同カテゴリの他エントリーを読む
• RSS

タグ：馬タテガミ