美味 牛たんの塩煮込み

　牛たんの塩煮込み　

作り置きが出来るのでおもてなしにもお勧めです

昔お店で食べた塩煮込みの牛たんが忘れられなくて

作ってみました

お使いの圧力鍋や牛たんの大きさによって

加圧時間を変えてください

「ワンダーシェフ　5.5Ｌ」を使用する場合は

高圧力です

　材料は900gを使います　

牛たん　900g　　塩（擦り込み用）　小さじ1　　黒胡椒（擦り込み用）　小さじ1

粒マスタード　適量　　荒挽き胡椒　適量　　白髪ねぎ　適量

　ゆで汁の材料です　

塩　大さじ1と1/2　　水　2.5ｌ　　粒黒胡椒　10粒

葱の青いとこ　2本分　　セロリの葉っぱ　1本分　　酒　200cc

　調理方法です　

牛たんは塩胡椒をすり込んで

常温で一時間放置します
（夏は涼しい所で）

圧力鍋に牛たんとゆで汁の材料を入れ火にかけます

水の分量は鍋の大きさによって調節してください
（牛たんがひたひたになる量）

その時は塩の量も加減して下さい

沸騰してきたら弱火にし加圧を30分します

ピンが下がった後

そのまま半日ぐらいおいて味をしみさせます

半日置いたら

脂と野菜を取り除き

再度温めて5㎜程の厚さに切ります

お好みのスパイスをつけてお召し上がりください
（お勧めは粒マスタード）
香味野菜を巻いて

酒のつまみに美味しい～

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