美味 アジの南蛮漬け

　アジの南蛮漬け　

コレ、病み付きになる酒の肴です

美味しくて安くてカルシウムたっぷり摂れて栄養満点です

アジを揚げ終えたら

熱々のうちに調味液に入れて下さい

調味液がトロっとしてアジに絡む状態が

美味なのです

他の魚やイカなどでも美味しいですよ

「南蛮漬け」の「南蛮」とは

調理に使用される「唐辛子」のことを指します

かつて唐辛子は

ポルトガルから伝来したため

外国を意味する言葉「南蛮」が用いられ

「南蛮辛子」と呼ばれておりました

そのため、唐揚げを唐辛子やネギと合わせた酢に漬けた料理のことを

「南蛮漬け」と呼ぶようになりました

美味しい酒の肴／酒のつまみは　⇒　コチラ

　材料は2人分です　

豆アジ（小アジ）　6～8尾　　玉ねぎ 1/4～1/2個

　　

片栗粉　適量　　揚げ油　適量

　調味液の材料です　

酢　大さじ3　　醤油　大さじ2　　みりん　大さじ2

砂糖　大さじ1　　赤唐辛子（輪切り）　1本分（お好みで）

　作り方です　

アジは、ウロコを取り

ゼイゴをそぎ取ります

頭と内臓を取り除き、水洗いして水気をふきます

小さいモノは頭をつけたまま（エラは取ります）でもＯＫです

片栗粉をまぶし、余分な粉を叩いて

低温～中温の油でじっくり揚げます

アジの周りから泡がほとんど出なくなり

パチパチって音が減ってくるまで揚げ

最後に高温にしてカラッとさせます

調味液の材料をボウルに入れて混ぜ合わせておいたところに

揚げたアジの油を切って投入します

じゅっと音がしますよ～

アジと調味液を混ぜると調味液がトロっとしてきます

薄切りにした玉ねぎを加えて和えます

そのまま10分は置いておきます

玉ねぎがしなっとして味が浸みてきて

　酒のつまみの出来上がり　

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