美味 豚レバーの甘辛煮

　　豚レバーの甘辛煮　　

簡単なのに臭みのない

ふっくらおいしい鉄分たっぷりの豚レバーの

酒の肴、甘辛煮ができちゃいます

油と一緒に摂取すると吸収率もＵＰします

レバーは動物の内臓のなかで最もやわらかく

栄養がたっぷり含まれている部位であり、これを上手に取ることは

健康への近道です

とくに強肝食品の代表としてよく知られ、その良質なタンパクが
弱った肝臓の細胞を再生します

赤血球に必要な鉄分（植物性食品に比べ数倍も吸収率が良いヘム鉄）をはじめ

造血にかかわる葉酸やビタミンB12、鉄の利用を高める銅が豊富なことから

貧血予防の働きもおおいに期待できます

栄養面ではこのほか

ビタミンA、B1、B2、B6、同じくB群の仲間であるナイアシンが豊富です

なかでも、ビタミンA効力はニンジンの実に10倍といわれ

皮膚や粘膜の健康、病気への抵抗力の強化

眼精疲労の解消にも効果があります

一方、まんべんなく含まれるビタミンB群は糖質・脂質の代謝を促して体を元気にし

とりわけビタミンB6には

皮膚病やアレルギー予防の働きがあります

今回は、味彩豚／ＳＰＦ豚のレバーです。

大事に育てられた宮崎県霧島高原育ちの「味彩豚」です

ＳＰＦポーク「味彩豚」は、

宮崎県霧島高原の広大な自然環境の中で、

徹底した衛生管理の下、

専用飼料で肥育した健康豚です

　　材料は4人分です　　

豚レバー　250g位　　白ゴマ（粗くする）　大さじ1

ごま油（炒め用）　大さじ1強

　下処理用の材料です　

　

牛乳　100～200ｃｃ　　酒　大さじ2位

　調味料の材料です　

しょうゆ　25cc　　酒　25cc　　みりん　25cc

砂糖　小さじ2強

　　作り方です　　

調味料の材料は、合わせておきます

レバーをざるに入れ、軽く水で流してから

下処理の材料で

ボールに入れた牛乳の中にレバーを入れて10分ほど漬けておきます
（臭みが消えます）

牛乳からざるにあげ

軽く水で流し

酒をまぶして

キッチンペーパーに並べ水気を取ります

熱したフライパンに　ごま油をひきます

レバーを重ならないように並べて中火で焼きます
（片面1～2分くらい）

レバーは短時間調理にしてください。硬くなってしまいます

焼き色がついたら裏返して

また同じように焼き色がつくまで中火で焼きます
（菜箸をさして中から血が出てこなければＯＫ）

合わせた調味料の材料をフライパンに入れ

中火で煮絡めていきます

少し水分があるくらいでゴマを入れ和えて

火をとめます
（これくらいで煮汁は十分煮詰まっていると思います）

お皿に盛りつけて

最後にゴマを皿にかけても見た目がいいですよ

　　酒のつまみで、どうぞ召し上がれ～　　

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